小時候，別人放寒假我都要陪著老爸到山上尋找適合種香菇的木頭，找到這些適合栽種香菇的木頭之後，還需要一根一根的處理成差不多130-150公分的長度，然後在這些木頭上面鑽一個一個孔，再將香菇的菌種一切成長條形狀塞進去鑽好的洞裡，阿爸說：菇菌一定要塞滿而且要塞緊，然後再用一片一片的樹皮蓋起來，蓋樹皮的時候要用大榔頭敲打，這樣香菇在生長的過程中才不會遭受到病蟲害，這樣長出來的香菇才會漂亮又大朵唷。
繁瑣又辛苦的香菇栽種的事前準備工作
其實種香菇的過程真的滿辛苦的，譬如要上山挑選適合栽種的木頭，這些木頭的品質影響著香菇的品質，如果處理的過程出錯，那麼前面的所有努力都會白費呢？所以每次到了栽種香菇的季節時，就會看著阿爸跟阿母到山上去找木頭，找到的木頭還要一根一根扛到搭好的香菇寮裡面備用，接著當然就是將一根一根的木頭用電鑽打洞，每一個木頭大小不同，可以鑽的洞多寡都取決於木頭本身，洞鑽好了，接著就是鑿樹皮，這一片一片的樹皮大小要跟樹洞一樣大小，工程非常浩大呢 ? 種香菇的前期準備工作真的不能馬虎，這些非常繁瑣的準備工程是決定未來香菇的品質，所以我每次都看著老爸跟老媽為了這一季的香菇收成，非常辛苦的忙碌著張羅，每一朵來自鄉下的自然手工香菇真的都得來不易啊。
接著就是辛苦的香菇栽種過程
說到香菇栽種的過程也是超辛苦的，菇農必須將菌種切成一塊塊的長條狀，而且要剛好能塞進去鑽好的樹洞，然後用手指頭或是其他如洞大小的工具按壓菌種，推擠到菌種飽滿沒有空氣才能蓋上樹皮，主要是預防其他災害，由於香菇只在接種的菌孔中長出，每一接種的孔都要保持一些距離，這樣才能避免香菇在生長時受到擠壓。這種傳統的香菇栽種方法長出來的香菇如果環境與濕度都控制得宜，每個香菇都是大又漂亮哦。如果香菇在比較好的生長環境中長大並非一個洞只會長出一個香菇，有的還會長出好幾朵香菇呢。
經過大約7-14就會看見香菇一個一個冒出來唷，在採收香菇的時候，可以看到有各種不同大小的蕈傘，但即有相同特質是蕈傘已經和蕈柄分開，呈現張開的傘形。採收好的新鮮香菇雖然好吃，但香味卻不濃郁，因此菇農都會在大量生產季節，將香菇乾燥保存以及拿來製作成其他創意料理。一般菇農會利用養菇所廢棄的腐木為燃料，以簡易的乾燥櫥，將香菇乾燥收藏。香菇乾燥櫥內部構造簡易。小時候，我的老爸是建造成一個大灶的方式，將採收來的香菇分層放入櫥中乾燥，香菇從新鮮狀態到完全乾燥需要48小時，但是每一朵乾燥過的香菇都香味四溢呢，也因此不論是哪裡來的遊客都會指名跟阿爸買香菇。
香菇對人體的好處與營養價值
香菇有促進朝氣，使精力旺盛，預防感冒及促進血液循環而降低膽固醇的效用，有效成分如下：
u 有人體必須8種氨基酸，30多種酵素，維生素及礦物質並富含植物性蛋白質，被譽為『菜中之王』『素菜之肉』『當代植物性食品之最』。其中的維生素D原是促進人類骨骼和牙齒發育的作用。對兒童而言是非常好的營養素之一哦
u 抗腫瘤多糖：可活化巨噬細胞並促進抗體產生。
u 抗病毒核酸：可預防感冒。
u 降低膽固醇物質：香菇膘呤可促進所攝取膽固醇之排出及代謝分解功用
u 實用纖維：香菇梗是高量的多樣性纖維，有抗腫瘤、加強免疫及將致癌物、膽固醇等吸附或阻礙其吸收，並加速排出體外或促進腸內有益菌繁殖的作用，並預防便秘。
u 香菇低卡路里高植物性蛋白，為減重食物中的理想選擇。
u 香味四溢：鮮香菇本身並無香味，必須經過乾燥才會產生香味。
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